たもぎ茸はヒラタケ科に属し、シベリア半島、北海道の道東や道北地方のニレ類の倒木、立木、切り株などに群生し、鮮やかなレモン色をした円状のかさを持つ食用キノコです。
夏の限られた時期だけに自生し、歯切れ、口当たりが良く、アミノ酸やオリゴ糖が豊富で、中でもβ―Dグルカンがたっぷり含まれている健康食品資源です。 |
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| たもぎ茸はにおい、味ともに温和で、歯切れや口当たりが良く、一般によく食べられている同属のヒラタケ（シメジ）に比べて食味に勝るとも言われます。脂肪分の多い料理と、淡白な料理のどちらにも合います。お勧めの食べ方は、すき焼き、バター炒め、てんぷら、炊き込みご飯、けんちん汁、みそ汁、卵とじ、土瓶蒸し、ダイコンのおろし合えなどがあります。 |
| たもぎ茸にタンパク質を形づくる物質で生命維持に不可欠なアミノ酸や、リンやカリウムなどの各種ミネラル、オリゴ糖類、食物繊維、高分子多糖類のβ―Dグルカンなどが豊富に含まれています。 |
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バイオ技術を駆使し、たもぎ茸の人工栽培に成功し、安全な管理体制のもとで生産から加工・出荷までをトータルにシステム化し安定した品質で供給できるようにしたのが株式会社スリービーです。 |
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